5 et 6 juin 2010
fête des fromages de Tradition de Pailherols, Cantal
Le samedi 5 juin
La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ».
Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols. Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. L’histoire des gens d’ici est liée aux pâtures d’estives où l’on fabriquait il y a encore peu de temps les fromages « Cantal » et « Salers ».
La ronde des Burons retrace cette belle histoire. Poussez la porte des burons, de nombreuses surprises vous attendent…
Cette randonnée accompagnée d’environ 7 à 8 km offre de magnifiques vues sur les Monts Cantal et Aubrac.
Le départ se fait de Pailherols depuis le bourg et revient au village.
La ronde dure entre 2h30 et 3h00. Dans les burons : animations et dégustations.
13h00 : Les exposants artisans et producteurs présentent leurs produits. Coins bio, produits de terroir et artisanat
14h00 : Conférence Vins et fromages d’Auvergne animée par Desprat Vins et le C.I.F dans le salon des « Flocons Verts ».
L’après midi : animations, groupe de musique, marché d’artisanat et de terroir.
Cabrettes et Accordéons des Burons de PAILHEROLS
Groupes musicaux : « Les Violons du Mamou » et « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols ».
18h00 : Apéro concert
20h00 : Diner spectacle :
Le repas sera exclusivement préparé par nos invités de la province de liège en Belgique.
Au menu : Pâté à la bière, Boulets à la liégeoise, Herve doux et Tarte au Riz.
Une soirée d’échanges gastronomiques et musicaux avec nos amis belges et notre fidèle groupe « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols ».
Le Dimanche 6 juin Toute la journée
Marché de terroirs et de traditions : A la Fête des Fromages de Traditions, producteurs et artisans reviennent chaque année présenter des produits originaux et de qualités. Des produits de région qui représentent le meilleur de notre terroir.
AOP Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint Nectaire, Le fromage de la Vache Rouge, fromages de chèvres seront sur les stands. Pour accompagner tous cela, plusieurs producteurs en vin vous feront déguster des vins d’Auvergne, de bordeaux et de l’Hérault.
Animations autours du lait : différentes animations seront proposées avec des jeux « questions réponses », lots à gagner, fontaine à lait et dégustations avec La Maison du Lait.
Défilés de troupeaux : Au rythme des cloches et d’une foule admirative, les vaches Salers et leurs veaux traversent en grande pompe le village de Pailherols.
Les quatre défilés de la journée sont toujours un grand moment d’émotion.
Pour un dimanche en musique :
vache top models papa
De drôles de vaches de 4 mètres de haut déambulent dans les rue de Pailherols.
Spectacle unique et inoubliable par une originalité extrême. Groupes de musiques traditionnelles et folkloriques animent les ruelles.
Alors que Les Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols 
est un groupe de musique folklorique défenseur des traditions Auvergnates et locales,
LOUS OYOLOS plein d’entrain et de gaieté présente un folklore authentique exprimant avec force la joie de vivre.
Fabrication du pain dans le four banal en partenariat avec la boulangerie « Laborie » de La capelle Barrez.
La « Ferme des enfants » : un petit coin de verdure pour petits et grands ou l’on découvre ou redécouvre les animaux de ferme.
Attelage de chevaux.
Rencontre et échanges avec la Confrérie des Mangeurs de Champignons de Prunet
Ateliers de démonstrations, et dégustation de vins, charcuteries et fromages.
12h00 : Intronisation de personnalités par la confrérie des « Tastes Fourmes ».
12h00 : Apéritif proposé par la distillerie Couderc.
15h00 : Démonstration de la traite à la main.
16 heures : Fabrication « en direct » de l’ A.O.P Cantal avec le concours de l’ENVIL (Ecole Nationale de Laiterie d’Industrie du Lait et de la Viande).
16h30 : Vente aux enchères de bœuf pure race Salers et génisses croisées Salers-Charolais.
18h00 : Défilé des « Tractofolies » : les tracteurs anciens défilent dans les rues du village accompagnés de chars fleuris et décorés : ambiance pétaradante assurée !
20h00 : Repas et bal/ Soirée de clôture avec:
les Enfants du Trad et les « Cabrettes des Burons de PAILHEROLS«
remise des prix dans la soirée et orchestre.
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